Куда я попала?
Спокойно, это mamsy.ru

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, в котором мамы покупают бренды для себя, семьи и дома выгодно! Листаем дальше...

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Ниже цен
не существует

Мы проверяли и каждый день проверяем сотни сайтов. Гарантируем, что предлагаем самые низкие цены!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Мы удивляем!
мы обновляем!

Более 3000 новых товаров каждый день от топ-брендов для себя, семьи и дома. Вдохновляйтесь новинками каждый день!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Вступайте
в закрытый клуб

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, вступите, чтобы увидеть все товары и клубные цены.

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Рецепт: сациви по-грузински

Дата публикации: 06.07.2018

Если вы любите грузинскую кухню, то обязательно должны приготовить классический соус сациви. Блюдо является смесью грецких орехов и приправ, преимущественно используется кориандр и шафран, в сациви по-грузински можно добавлять курицу, индейку и даже рыбу, постное блюдо готовится из баклажанов. Сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт с курицей!

Особенности и секреты приготовления

Практически все блюда грузинской кухни очень сытные и жирные, в рецептуре используется большое количество овощей, мяса и приправ, что обусловлено географическим расположением страны. Готовя сациви по-грузински, необходимо помнить о том, что точного рецепта не существует, приправы и мясо добавляются на глаз, ведь кто-то любит нежный вкус, а другой человек обожает острые подливки. Рассмотрим несколько рекомендаций, которые помогут хозяйке создать великолепное блюдо:

  • классический рецепт подразумевает использование мяса индейки, но его спокойно можно заменить курятиной, крольчатиной или свининой;
  • готовя блюдо из курицы, выбирайте бедрышки, ведь мясо на них самое нежное, жирное и очень сочное;
  • используйте много приправ: шафран, кинза, листы мяты, майорана, хмели-сунели. Рекомендуется приобретать приправы для сациви по-грузински на рынке, покупая их на развес. Пакетированные приправы имеют не слишком ярко выраженные ароматические и вкусовые свойства;
  • добавляйте большую часть соли в соус, а вот мясо необходимо посолить чуть-чуть, в противном случае оно получится слишком жестким.

Важно! В качестве основы для соуса можно использовать чистую воду, бульон или сметану, в последнем случае сациви по-грузински приобретет нежный сливочный вкус. В традиционном рецепте используется бульон.

Пошаговый рецепт соуса с фото

Соус можно подавать с макаронами или пюре, но чаще всего в нем тушат мясо, что позволяет создать оригинальное блюдо с ярким ореховым вкусом. Перед приготовлением соуса необходимо сварить курицу, заметим, что мясо лучше отделить от костей, иначе бульон получится слишком вязким и жирным. Сварив курицу, действуйте так:

  • 500-700 г грецких орехов, очищенных от пленок и скорлупы, пропустите через мясорубку, измельчите с помощью скалки, предварительно накрыв сырье пленкой, или электрической мельницы. В Грузии женщины перетирают орехи с приправами вручную, используя большие ступки и пестики;
  • используя ступку, перетрите 2 зубчика чеснока с 1 ч. л. соли, добавьте к компонентам 2-3 щепотки шафрана, хмели-сунели, кориандра, красного перца по вкусу;
  • переложите приправы в глубокую чашку, добавьте к ним 2-3 ст. л. белого винного уксуса и такое же количество бульона, перемешайте. Заметим, что орехи и приправы можно смешивать без ступки, используя обычный блендер;
  • измельчите 1 луковицу среднего размера, обжарьте ее в разогретом растительном или сливочном масле, добавив туда же 1 ст. л. муки;
  • добавьте к луку смесь из орехов и приправ, подливайте бульон до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.

Пикантный соус варят на медленном огне в течение 5 минут, не забывая тщательно помешивать. Винный уксус можно заменить таким же количеством гранатового сока, этот компонент необходим для раскрытия вкуса всех компонентов.

Финишный этап – добавление курицы

Курицу необходимо предварительно отваривать, лучше закладывать мясо в кипящую и несоленую воду, чтобы оно получилось сочным и не жестким. Опытные кулинары рекомендуют использовать для блюда бедрышки, но вы можете выбирать и филе, и ножки, очистив курятину от шкуры. Существует много способов закладки мяса в сациви по-грузински, рассмотрим самые популярные:

  • соус готовится в отдельной посуде, курица выкладывается в сковороду, в которой предварительно был обжарен лук. Жидкий соус добавляют к мясу, перемешивают, доводят до кипения, а потом снимают с огня и охлаждают, в этом случае блюдо будет достаточно жирным;
  • курицу добавляют в уже готовый соус с луком, тоже доводят до кипения, получая более диетическое сациви.

Готовое блюдо отличается белым или золотисто-бежевым оттенком, оно должно быть в меру соленым и острым!

Как и с чем подавать это блюдо?

Сациви по-грузински – это питательное блюдо, которое употребляется в пищу холодным. Если вы приготовили соус, то можете подавать его вместе с любыми видами рыбы и мяса в отдельной посуде, хорошо раскроет вкус блюда свежая кинза, зерна граната. В некоторых регионах Грузии сациви делают жидким, напоминающим обычный суп, поэтому блюдо едят ложкой. Приятного аппетита!

Мне нравится


    Новые акции

    Посмотреть все акции Mamsy >
    • The Cave - Единая композиция
      Универсальные комбинезоны для всей семьи
    • «АИВ» - Пора на прогулку!
      Удобные куртки, комбинезоны и комплекты
    • Zlata Korunka - Изящный декор
      Шикарные тюли, шторы и скатерти
    • Pastilla & ModaRu
      Уютная домашняя одежда
    • Limonti - Плюс к обаянию
      Прекрасные блузки, платья и джемперы
    • Alfa & El Fa Mei
      Комфортная домашняя одежда
    • Издательство Clever
      Увлекательные развивающие книги
    • Me&We - То, что хочется носить
      Прелестные футболки, лонгсливы и брюки
    Посмотреть все акции >

    Популярные посты

    Давайте дружить

    Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
    ВКонтакте FaceBook instagram Одноклассники
    8 800 333-96-63
    Обратный звонок
    Первый клуб распродаж для мам и детей
    закрыть