Получите каталог
скидок на лучшие бренды!
Это бесплатно!
Спасибо за проявленный интерес! Каталог успешно отправлен.

Львовский сырник: рецепт

Дата публикации: 23.02.2019

Многие кулинары сходятся во мнении, что одним из самых вкусных кушаний, приготовленных из творога, является львовский сырник. Во многих кондитерских и кофейнях это блюдо входит в традиционное меню, а идеальным сочетанием для него является чашечка ароматного свежесваренного кофе.

Чтобы отведать традиционный львовский сырник, совсем не обязательно отправляться в кафешку – вкуснейшее творожное лакомство можно приготовить и дома, воспользовавшись лучшими рецептами из статьи.

Рецепт традиционного сырника по-львовски

Если разобраться, то львовский сырник по принципу приготовления напоминает творожную запеканку. Но вот вкус этого десерта не совсем обычный: насыщенное необычное послевкусие блюду придает толстый слой шоколадной глазури, которым покрыта вся поверхность сырника.

Ингредиенты, входящие в состав творожного блюда:

  • творог высокой жирности – 500 г;
  • куриные яйца – 4 штуки;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло (размягченное) – 100 г;
  • лимонная цедра – 2 ст. ложки;
  • изюм без косточек – 30 г;
  • манная крупа – 1 ст. ложка.

Для шоколадной глазури:

  • сахар – 2 ст. ложки;
  • порошок какао – 2 ст. ложки;
  • сметана (20-25 % жирности) – 2,5 – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка.

Пошаговое описание приготовления (с фото)

  1. Остуженный творог протрите через сито либо пропустите несколько раз сквозь мясорубку. Обратите внимание на то, чтобы творожная масса не была слишком влажной, в противном случае сырник получится твердым.

Совет! Чтобы избавиться от лишней влажности в твороге, оберните его в марлю и подвесьте на несколько часов. Также можно поместить массу в дуршлаг и сверху прижать грузом.

  1. Очень аккуратно, стараясь не смешать, отделите желтки от белков. Поместите желтки в миску и засыпьте сахаром. Венчиком (вилкой) взбейте массу до однородной глянцевой консистенции.
  2. Всыпьте тонкой струей манную крупу, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, ошпаренный кипятком изюм и цедру лимона. Размешайте все компоненты.
  3. Добавьте творожную массу и в течение нескольких минут перемешайте все с помощью миксера на самой маленькой скорости.
  4. Охлажденные белки взбейте миксером на высокой скорости до пышной белой пены (пиков).

  1. Выложите пышную белковую пену к творожной массе и медленно снизу вверх перемешайте с помощью лопатки.
  2. Прямоугольную форму тонким слоем смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой, можно сверху застелить бумагу для запекания, немного смазанную подсолнечным маслом. Выложите в подготовленную форму творожное тесто. Сверху промажьте поверхность сметаной.
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте форму и выпекайте сырник в течение часа. Если форма с невысокими бортами, то хватит и 40 минут.

  1. Пока сырник будет готовиться, сварите шоколадную глазурь. В эмалированном ковшике припустите сливочное масло с сахаром. Когда сахар полностью растает, добавьте сметану и порошок какао. Не переставая помешивать, доведите шоколадную массу до кипения и проварите несколько минут.
  2. Приготовленный сырник выньте из духовки и полностью остудите. Когда он остынет, переверните форму на блюдо и сверху полейте шоколадной глазурью. Силиконовой лопаткой равномерно распределите глазурь по всей поверхности.
  3. Поместите политый шоколадом сырник в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Подавать блюдо следует в холодном виде, разрезанное на дольки. Вкуснейший десерт раскрывает всю полноту вкуса в сочетании с американо либо крепким черным чаем.

Десерт в мультиварке

Приготовить творожное блюдо можно и без духовки. Сырник, выпеченный в мультиварке, ничуть не хуже по вкусу, чем приготовленный по традиционному рецепту.

Потребуются следующие продукты:

  • 700 г сухого рассыпчатого творога;
  • 4 яйца;
  • 200 г. сахара;
  • 130 г. сливочного масла;
  • 2 ст. ложки жирной сметаны;
  • 1 ст. ложка манки;
  • 2 ст. ложки какао-порошка;
  • изюм (по вкусу);
  • лимон (на цедру).

Рецепт приготовления

  1. Отделив желтки от белков, разотрите их с сахаром.
  2. Добавьте к сладким желткам перетертый творог, растопленное масло, манку и лимонную цедру. На невысокой скорости размешайте все компоненты миксером.
  3. Изюм промойте и залейте теплой водой, распарьте его в микроволновке. Слейте воду и обсушите. Добавьте мягкий изюм в творожное тесто.
  4. Белки взбейте до состояния пиков и переложите в миску с творожной массой. Ложкой перемешайте все ингредиенты.
  5. Чашу мультиварки смажьте размягченным сливочным маслом, выложите тесто и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 50 минут (либо согласно инструкции).
  6. Для глазури растопите по 20 граммов масла, сахара и порошка какао. Варите на небольшом огне до полного растворения кристалликов сахара, а затем добавьте 2 ложки сметаны.
  7. Готовый творожный десерт полейте глазурью и оставьте в холодном месте на несколько часов.

Совет! Чтобы сократить в рецепте содержание сахара при сохранности традиционного вкуса, можно добавить чуть больше изюма и распаренную сухую вишню. Сырник от этого получится лишь ароматнее и ярче.

Некоторые хозяйки во время выкладывания теста в форму делают маковую прослойку. Для этого сначала выкладывают половину теста, затем маковый слой и накрывают оставшейся творожной массой.

Чтобы приготовить маковый слой, разотрите в ступке 350 распаренного мака, 3 яйца и 120 г. сахара. Если масса получится слишком жидкой, можно добавить немного сухарей либо чуть-чуть крахмала.

Львовский сырник – уникальное блюдо: он подойдет и для завтрака, и в качестве десерта во время воскресного обеда, а также для вечернего чаепития. Стоит отметить, что это блюдо не только очень вкусное, но и полезное. В твороге содержится большое количество микроэлементов и витаминов, в особенности кальция, который просто необходим деткам. И если ваш малыш противится кушать творог в чистом виде, то от львовского сырника он вряд ли откажется.

Приятного аппетита!

Мне нравится


    Популярные акции на Mamsy

    Посмотреть все акции Mamsy >
    Посмотреть все акции Mamsy

    Популярные посты

    Давайте дружить

    Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
    ВКонтакте FaceBook instagram Одноклассники
    Поиск по сайту
    закрыть