Куда я попала?
Спокойно, это mamsy.ru

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, в котором мамы покупают бренды для себя, семьи и дома выгодно! Листаем дальше...

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Ниже цен
не существует

Мы проверяли и каждый день проверяем сотни сайтов. Гарантируем, что предлагаем самые низкие цены!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Мы удивляем!
мы обновляем!

Более 3000 новых товаров каждый день от топ-брендов для себя, семьи и дома. Вдохновляйтесь новинками каждый день!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Вступайте
в закрытый клуб

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, вступите, чтобы увидеть все товары и клубные цены.

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Котлеты по-киевски - классический рецепт

Дата публикации: 21.12.2017

Нежные котлеты по-киевски любят все без исключения, ведь для этого блюда можно использовать разные начинки, которые понравятся каждому члену семьи. Мы собрали интересные рецепты и полезные советы от шеф-поваров!

Секреты вкусного блюда – готовим пошагово

Котлеты по-киевски – это очень простое блюдо, но почему же оно обрело такую популярность? Дело в том, что существует множество вариаций традиционного рецепта, а каждый шеф-повар старается добавить в блюдо что-то новенькое.

Например, повара рекомендуют добавлять в панировочные сухари сушеные приправы, в результате чего аромат блюда будет просто невероятно аппетитным. Рассмотрим другие секреты:

  • если вы положили в котлету слишком много масла, то перед жаркой обмакните ее в муку, а уже потом – в яйцо;
  • добавьте в масло 50-70 г твердого сыра, чтобы начинка приобрела легкий сливочный вкус;
  • отправьте сформированные котлеты по-киевски на 10-15 минут в холодильник, чтобы во время приготовления они не теряли форму.

И помните о том, что это блюдо подается только свежим, ведь разогретая котлета теряет 50% своего первоначального вкуса и аромата.

Классический рецепт с пошаговым фото

Профессионалы используют для приготовления этого блюда сложный рецепт, подавая котлету по-киевски на кости, что выглядит достаточно интересно. Но в домашних условиях вы можете использовать обычное куриное филе, которое нужно предварительно хорошо отбить.

Блюдо состоит из 2 частей – это фарш или филе, а также начинка, главным ингредиентом которой является сливочное масло. Давайте рассмотрим рецепт начинки:

  • возьмите 100 г сливочного масла;
  • мелко нарежьте петрушку, базилик и укроп, смешайте зелень с 1 измельченной головкой чеснока;
  • перетрите масло с зеленью, сформируйте из него «колбаску», оберните пищевой пленкой;
  • поставьте масло в холодильник или морозильную камеру на 30-40 минут.

Теперь займитесь куриным филе, которое нужно разрезать так, как для отбивных, и хорошо отбить. Из 1 кг филе вы получите 7-10 очень тонких отбивных. В отбивные нужно положить по 1 ч. л. ранее подготовленного сливочного масла, после чего края филе стоит обернуть вокруг начинки.

Совет! Вы можете использовать для мясной основы куриные бедра, предварительно удалив из них косточку и шкурку.

Готовя панировку, взбейте 2 яйца с солью, подготовьте панировочные сухари и муку. Каждую котлету нужно опустить в муку и яичную смесь, обвалять в сухарях, после чего котлету по-киевски стоит обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны.

Приготовление блюда займет 1 час, подавать котлеты по-киевски стоит горячими!

Как приготовить это блюдо из фарша? Простой пошаговый рецепт

Второй рецепт котлет по-киевски более простой, ведь в нем используется не филе, а обычный фарш. Фарш вы можете купить или приготовить дома, но если готовите сами, то не стоит добавлять в него сало, в противном случае ваши котлетки будут слишком жирными.

  1. Возьмите 1 кг куриного фарша, добавьте в него соль и перец, а вот яйцо класть не нужно.
  2. Вымешайте фарш, поставьте его на 20-25 минут в холодильник.
  3. Подготовьте начинку так, как было описано в классическом рецепте.
  4. Достаньте фарш, намочите водой руки, а потом сформируйте большие и плоские мясные блинчики.
  5. В центр каждого блинчика положите по 1 ч. л. сливочного масла с приправами, сформируйте котлеты.
  6. Приготовьте кляр и панировочные сухари.
  7. Жарьте котлеты по-киевски, обмакивая их в яйца и в панировочные сухари, на умеренном огне по 5-6 минут с каждой стороны.

Из 1 кг фарша у вас получится приготовить 10-14 вкусных котлеток, которые мы рекомендуем подавать с пюре или свежими овощами. Заметим, что это блюдо из фарша больше понравится детям, ведь куриное филе, особенно если оно плохо отбито, получается достаточно жестким.

Важно! Используйте сливочное масло, жирность которого превышает 72%.

Варианты начинки

Рецепты стандартные, но опытная хозяйка может дополнить это блюдо оригинальной начинкой. Вы можете выбирать такие продукты:

  • сыр, смешанный со сливочным маслом, чесноком и сушеными травами;
  • измельченное или разрезанное пополам яйцо;
  • помидоры, грибы, сыр и масло, измельченные с помощью блендера;
  • грибы и плавленый сырок, дополненные чесноком.

Совет! Не стоит использовать для начинки мясной фарш, ветчину и другие жирные продукты, которые могут испортить вкус традиционной котлеты.

Можно ли готовить это блюдо в духовке или в мультиварке?

Вкусное блюдо вы можете готовить и в духовке, и в мультиварке. В первом случае блюдо запекают в течение 30-40 минут, в мультиварке его готовить еще проще:

  • сформируйте котлеты, используя один из вышеперечисленных рецептов, обваляйте их в панировке;
  • в чашу мультиварки добавьте растительное масло, обжаривайте ранее сформированные котлетки по 15-20 минут с каждой стороны, предварительно выбрав режим «Выпечка» или «Жарка».

Настало время выложить в тарелку вымытые и просушенные листы салата, полукольца помидора, болгарского перца и горячие котлеты по-киевски. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Мне нравится


    Новые акции

    Посмотреть все акции Mamsy >
    • Venusita - Совершенство вкуса
      Прекрасные платья, юбки и блузки
    • GFN - Ваша верная спутница
      Эксклюзивные сумки и рюкзаки
    • Darissa Fashion
      Роскошные платья, блузки и юбки
    • «Егорка» - Потому что нравится
      Отличные комплекты, платья и футболки
    • Juno - Будьте на позитиве!
      Великолепные пижамы, лонгсливы и джемперы
    • Царство грез
      Роскошные комплекты постельного белья
    • Bella Blue - Чарующая легкость
      Великолепные туники, платья и юбки
    • Naoko - Волшебное преображение
      Шикарные платья, блузки и комбинезоны
    Посмотреть все акции >

    Популярные посты

    Давайте дружить

    Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
    ВКонтакте FaceBook instagram Одноклассники
    8 800 333-96-63
    Обратный звонок
    Первый клуб распродаж для мам и детей
    закрыть