Куда я попала?
Спокойно, это mamsy.ru

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, в котором мамы покупают бренды для себя, семьи и дома выгодно! Листаем дальше...

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Ниже цен
не существует

Мы проверяли и каждый день проверяем сотни сайтов. Гарантируем, что предлагаем самые низкие цены!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Мы удивляем!
мы обновляем!

Более 3000 новых товаров каждый день от топ-брендов для себя, семьи и дома. Вдохновляйтесь новинками каждый день!

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Вступайте
в закрытый клуб

Mamsy - это закрытый клуб распродаж, вступите, чтобы увидеть все товары и клубные цены.

Это бесплатно и помогает экономить
до 20% семейного бюджета!

Как правильно готовить макаронс

Дата публикации: 12.03.2014

Французское миндальное печенье. Невесомые, нежнейшие, с хрусткой корочкой, пастельных цветов, с ароматными начинками лимона, ванили, шоколада, ягод. Макаронс - самое весеннее печенье!

Мы вам предлагаем самый простой рецепт для тех, кто будет готовить макаронс впервые.

Ингредиенты для 40 макаронс готовый печенек:

Tant-pour tant (тан-пур-тан) – смесь миндальной муки и сахарной пудры:

110 гр миндальной муки
225 гр сахарной пудры
+
125 гр теплых белков
50 гр сахара
сухой пищевой краситель — по желанию

Важно! Все пункты приготовления очень важны и следовать им следует неукоснительно. Если написано, что просеять муку нужно 2 раза, то это нужно сделать именно 2 раза, в противном случае поверхность макаронс получится шероховатой. И так во всем, для каждого пункта есть свое объяснение, это же французская кухня! :)

Приготовление:

Приготовление смеси tant-pour tant:

Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Просейте 2 раза.
Подсушите смесь 5 минут в духовке при 150°С.
Просейте смесь в большую салатницу. Чуть позже, в ней вы будете замешивать тесто на макаронс.


 


Готовим французскую меренгу:

Взбейте белок до пушистой пены и продолжайте взбивать, добавляя сахар.
Если вы будете готовить разноцветные макаронс, то вместе с сахаром добавьте и пищевой краситель.
Взбивайте до устойчивых пиков. Когда вы перевернёте салатницу, в которой взбивали белки, всё содержимое должно остаться внутри и не вытекать. Да, да! Но главное — не перевзбить меренгу. Иначе у макаронов не будет "юбочки", а тесто получится слишком жидким.


 


Добавьте французскую меренгу в салатницу со смесью tant-pour tant.

Готовим тесто для макаронс:

Мешайте смесь круговыми движениями, приблизительно 30 секунд, до однородного состояния, вращая саму салатницу против часовой стрелки. Если вы слишком энергично и долго делали макароннаж, то макаронс получатся плоскими.


 

Сложите тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой.

Отсадите макаронс, диаметром 3 см, в шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Это нужно для того, чтобы воздух равномерно проходил между всеми макаронсами и чтобы они лучше пропеклись. Отсаживая макаронс, держите кулинарный мешок вертикально.


 


 

Постучите противнем об горизонтальную поверхность, чтобы вышел лишний воздух.
Оставьте макаронс при комнатной температуре на 60 минут. Сверху должна образоваться плотная корочка.
Выпекайте макаронс 12-15 минут при 150°С.

Достаньте противень из духовки и перенесите пергамент с макаронс на рабочую поверхность. Это важно! Если вы оставите макаронс на горячем противне, то они продолжат дальше готовиться.

Остыв, макаронс легко отходят от пергамента.

Осталось только начинить макаронс начинкой.

Начинка ганаш малиновый:

Ганаш готовится из белого шоколада и сливок выше 20% жирности в пропорции 1:1. Шоколад нужно расплавить на водяной бане, ввести сливки, перемешать. Затем в остывший крем добавляете перетертую малину.

Получается очень вкусный крем с насыщенным цветом и вкусом малины.

Кремом вы соединяете две половинки макаронс.


 

Мне нравится


    Новые акции

    Посмотреть все акции Mamsy >
    • Camelbak — Любимые напитки
      Бутылки для воды и термосы
    • Mon Ami — Брось вызов морозам!
      Невероятно удобные дутые сапоги
    • Alwero — Дарит тепло
      Шерстяные жилеты, конверты и тапочки
    • La Via Estelar
      Безупречные платья, блузки и юбки
    • «Матильда» — Эмоции с плюсом
      Красивые блузки, платья и юбки
    • AnyMalls — Согревайтесь модно!
      Мужские и женские свитеры с оленями
    • Dianida — Просто расслабьтесь
      Комфортная одежда для дома и отдыха
    • Isotoner — Побалуйте ножки!
      Уютные домашние тапочки и балеринки
    Посмотреть все акции >

    Популярные посты

    Давайте дружить

    Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
    ВКонтакте FaceBook instagram Одноклассники
    закрыть