Получите каталог
скидок на лучшие бренды!
Это бесплатно!
Спасибо за проявленный интерес! Каталог успешно отправлен.

Чахохбили классический: рецепт

Дата публикации: 28.05.2019

Чахохбили – это классическое второе, а не первое блюдо, оно чем-то напоминает рагу, ведь готовится из курицы и других видов птицы, которые дополняют овощами и специями. О том, как правильно готовить это вкусное блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни, мы расскажем прямо сейчас.

Из чего готовят чахохбили по-грузински?

Традиционно для чахохбили используют фазана, однако это мясо сегодня – редкость, поэтому его заменяют курятиной. Для создания вкусного чахохбили по-грузински можно взять баранину, свинину, говядину, мясо кролика или индюка, не предусмотренные стандартным рецептом. Основной компонент блюда – томатная паста, сок или пюрированные помидоры, из которых готовится густая красная подлива. Можно добавлять следующие ингредиенты:

  • грецкие орехи,
  • лук,
  • чеснок,
  • морковь,
  • кукурузу,
  • сладкий перец,
  • картофель,
  • стручковую фасоль,
  • грибы,
  • гранат,
  • белое или красное вино.

Аромат и вкус блюда напрямую зависят от количества лука и специй, которые использовались во время приготовления. Вы можете сделать выбор в пользу смеси из разных сортов перца, кориандра, хмели-сунели, большого количества свежей кинзы или зелени, базилика.

Пошаговый рецепт приготовления – инструкция с фото

Блюдо более удобного готовить в чугунной сковороде с высокими стенками или же в сотейнике. Рассмотрим список основных ингредиентов:

  • тушка курицы весом 1,5-1,7 кг;
  • 3 крупных помидора и такое же количество луковиц;
  • специи, пучок свежей кинзы, которую можно заменить укропом с петрушкой;
  • соль, растительное масло.

Совет! Классический чахохбили по-грузински готовится из целой курицы, ведь если использовать только филе, то блюдо будет сухим, если голени или бедра – слишком жирным.

Подготовка курицы

Начните создание классического чахохбили с подготовки мяса: разделайте тушку курицы, однако мясо не отделяйте от костей. Кусочки должны быть небольшими! После этого разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло (можно жарить курятину на сухой сковороде), а потом обжаривайте в нем мясо до появления золотистой корочки.

Овощи и соус

На этом этапе необходимо помыть и почистить овощи:

  • нарежьте лук, измельчите зелень;
  • опустите томаты в кипяток на 30-40 секунд, а потом снимите с них шкурку.

Лук и измельченные томаты отправьте в сотейник, в котором обжаривается мясо, через 3 минуты добавьте по 1 ч. л. смеси приправ. Накройте классический чахохбили крышкой, тушите в течение четверти часа. За 5 минут до завершения приготовления добавьте в блюдо свежую зелень!

Совет! Вы можете сделать блюдо более пикантным, а мясо – нежным, если во время закладки лука и томатов зальете в сотейник 100-150 мл сухого белого вина.

Чахохбили с семгой – идеальный рецепт для тех, кто любит рыбу

Если вы по каким-либо причинам не употребляете в пищу мясо, то можете попробовать приготовить чахохбили с семгой. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г свежей семги;
  • 4 томата;
  • 30 г томатной пасты;
  • 2 крупных луковицы;
  • петрушка;
  • 1 свежий лимон;
  • белый перец или смесь приправ для рыбы.

Рецепт похож на классический, ведь необходимо обжарить в растительном или оливковом масле измельченную семгу (не забудьте удалить кости!), потом добавить лук и очищенные томаты, а также томатную пасту. На сковороде ингредиенты нужно томить не более 10-15 минут, приправы и соль добавляются в конце. Будущий чахохбили стоит разложить в горшочки и залить 150 мл воды, смешанной с лимонным соком, после чего нужно отправить горшочки в разогретую духовку на 10-15 минут!

Горячее блюдо в мультиварке

Вы можете приготовить это сытное блюдо в мультиварке, используя следующую инструкцию (ингредиенты такие же, как в классическом рецепте):

  • обжарьте порезанную курицу, включив режим «Жарка»;
  • добавьте в чашу томаты, лук. Можете дополнить рецепт 1-2 небольшими картофелинами, морковью, грибами, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия;
  • включите режим «Тушение», готовьте блюдо в течение 1 часа. За 15 минут до завершения программы добавьте в чашу соль, перец, кинзу и измельченный зубок чеснока.

Подавайте блюдо горячим, вы можете посыпать его базиликом, кинзой или другими любимыми травами!

С чем подавать классический чахохбили?

Рецепт чахохбили по-грузински достаточно простой, поэтому вкусное блюдо сможет приготовить даже неопытная хозяйка, просмотре видео- или фотоинструкции. Рекомендуется подавать блюдо с гарниром из пюре или риса, а также мелко рубленной зеленью, выложенной на тарелку. В Грузии гарнир не используют, а чахохбили раскладывают в глиняную посуду, едят руками или лавашем, запивая гранатовым соком или крепкими напитками. В славянских странах вместе с чахохбили подают горячий чай с лимоном, ведь блюдо достаточно жирное и питательное!

Мне нравится


    Популярные акции на Mamsy

    Посмотреть все акции Mamsy >
    Посмотреть все акции Mamsy

    Популярные посты

    Давайте дружить

    Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
    ВКонтакте FaceBook instagram Одноклассники
    Поиск по сайту
    закрыть